Preis Austern

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On 13.05.2020
Last modified:13.05.2020

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Austern: Basiswissen - Kleine Austernkunde

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Die unterschiedlichen Arten der Kulinarischen Austern werden heute überwiegend in Aquakulturen gezüchtet. Während man in Asien und auch Amerika Austern überwiegend gegart verzehrt, werden sie in Europa vorzugsweise roh konsumiert und gelten als Muscheln für Feinschmecker.

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Superfrische Austern. Man braucht schon etwas mehr Kraft, um diese Austern zu "knacken". Aber dann ist es einfach Genuss pur.

Da alles so geklappt hat und auch so aufbauend war, wie ich mir das erhofft hatte: noch einmal ganz lieben Dank an die, die mir geholfen haben!

Sehr gute Qualität und wirklich frisch. Mega-lecker aber preislich an der absoluten Obergrenze!

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Geschmacklich sehr lecker. Leider sehr kleinfleischig. Wenn mal der kleine Hieper einsetzt und Sylt weit entfernt, dann sind die Austern für die heimische Austern Bar eine super Alternative.

Stilechht aber natürlich nur auf Sylt. Mein Mann liebt Austern und war begeistert! Ich knn leider nichts zu dem Geschmack sagen, dafür aber volle Punktzahl für den tollen Service und die sehr gute Beratung.

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Beim Verzehr der rohen Tiere aus dem Meer sollte man jedoch darauf achten, dass sie noch lebendig sind. Denn werden die rohen Muscheln tot verspeist, kann es unter Umständen zu Vergiftungen kommen.

Grundsätzlich werden die Delikatessen aus dem Meer geschlürft, wobei es bei ihrem Kauf bzw. Beim Kauf der Meerestiere sollte unbedingt auf Frische geachtet werden.

In der Regel handelt es sich bei den in der Schweiz angebotenen Austern um die Pazifische Felsenauster. Beim Verzehr selbst sollte das Weichtier nicht älter als zehn Tage sein.

Wichtig ist, dass die Felsenaustern noch lebendig sind. Ihre Lagerung sollte bei einer Temperatur zwischen fünf und zehn Grad Celsius im Kühlschrank erfolgen, es empfiehlt sich die Nutzung des Gemüsefaches.

Sinnvoll ist es zudem, die Tiere in ein feuchtes Tuch einzuwickeln. Keinesfalls sollten die Meerestiere in Wasser gelagert werden, denn dann besteht die Gefahr, dass sie sterben, wobei eine tote Muschel alle anderen infizieren und damit ungeniessbar machen kann.

Eine weitere Option für die Lagerung ist das Tiefkühlfach. Obschon hierdurch der Tod der Tiere aus dem Meer eintritt, bleiben sie für circa drei Monate genussfähig.

Nachdem die Muscheln aufgetaut wurden, sollten Sie sofort gegart werden. Austern, die einmal eingefroren und im Anschluss aufgetaut wurden, dürfen keinesfalls roh verzehrt werden.

In einem ersten Schritt muss die Auster so bereitgelegt werden, dass der bauchige Teil der Schale nach unten und der spitz zulaufende Teil in die Richtung des Körpers zeigt.

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